AVPN – czym jest i dlaczego stosujemy się do jego wytycznych U BRACI?

Damian
30 lis 2024
2 minut(y) czytania

Pizza...

Niby proste danie, a jednak z jej przygotowania zrobiono prawdziwą sztukę. W świecie pizzy są reguły, których nie łamiemy, i smaki, których nie podrobimy. Wszystko dzięki organizacji, która stoi na straży włoskiej tradycji: AVPN, czyli Associazione Verace Pizza Napoletana. Jeśli nigdy o niej nie słyszałeś, to pozwól, że wciągnę Cię w tę historię – obiecuję, będzie ciekawiej niż w podręczniku do historii.

Co to jest AVPN?

AVPN to nic innego jak organizacja zrzeszająca prawdziwych mistrzów pizzy neapolitańskiej. Powstała w 1984 roku we Włoszech i ma jeden cel: chronić tradycję i jakość pizzy, która jest niemalże świętością w Neapolu. Wyobraź sobie tajną radę pizzaioli, która ustala zasady: jak przygotować ciasto, jakich składników użyć i w jakiej temperaturze piec pizzę. Brzmi poważnie? Trochę tak, ale dzięki temu możesz być pewien, że każdy placek z certyfikatem AVPN smakuje jak w samym sercu Italii.

Co prawda, U BRACI nie podajemy pizzy neapolitańskiej, a classicę, która wyróżnia się odmiennym stylem i charakterem, jednak staramy się w pełni stosować do procedur, które wyznacza AVPN. To dzięki tym zasadom nasza pizza osiąga idealną jakość – od przygotowania ciasta, przez odpowiednią obróbkę składników, po precyzyjne wypiekanie. Dzięki temu możesz mieć pewność, że na talerzu ląduje prawdziwy, włoski produkt, z pełnym poszanowaniem tradycji.

To wszystko dlatego, że U BRACI jakość pizzy to nie kwestia przypadku, tylko efekt ciężkiej pracy, pasji i… kilku tysięcy wypieczonych placków.

Logo AVPN źródło: https://www.pizzanapoletana.org/en/associati

Krzysztof Łukaszewski

mistrz pizzy i serce U BRACI

Teraz pozwól, że przedstawię Ci najważniejszą postać w tej opowieści: mojego brata, Krzysztofa Łukaszewskiego. Krzysztof to nie tylko mój wspólnik, ale przede wszystkim Executive Pizza Chef i trzon naszego biznesu. Jest prawdziwym pizzaiolo – takim z krwi, kości i… mąki na fartuchu.

Krzysztof ukończył certyfikowany kurs Pizzaiolo we włoskiej szkole pizzy, zdobywając wiedzę, którą nie każdy w Polsce może się pochwalić. Ale uwaga – tu kończy się teoria, a zaczyna prawdziwa magia. Kurs to jedno, ale to godziny pracy przy piecu, dziesiątki kilogramów ciasta i niezliczone eksperymenty z hydracjami, mąkami i składnikami uczyniły go mistrzem.

Tak, prawdopodobnie Krzysztof jest jedynym prawdziwym pizzaiolo w okolicy, co czyni nasze pizze jedyne w swoim rodzaju.. U BRACI przestrzegamy procedur, które wyniósł z tego szkolenia – wszystko po to, by zapewnić Ci najlepszą pizzę w regionie.

Dlaczego AVPN ma znaczenie?

Stosowanie się do zasad AVPN to dla nas nie tylko sposób na podniesienie jakości pizzy. To wyraz szacunku dla tradycji, która uczyniła pizzę jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań na świecie. Kiedy przychodzisz do U BRACI, masz pewność, że na talerzu dostajesz coś więcej niż tylko pizzę – dostajesz pasję, doświadczenie i kawałek włoskiego słońca.

Zapraszamy!

Chcesz spróbować pizzy, która powstała z rąk certyfikowanego pizzaiolo? Wpadnij do U BRACI! Krzysztof, piec i całe nasze mączne serce czekają, żeby nakarmić Cię pizzą, jakiej jeszcze nie jadłeś. Bo dobra pizza to nie przepis – to sztuka, a my jesteśmy artystami. 🍕